科學(xué)家稱實(shí)驗(yàn)室合成肉類將變現(xiàn)實(shí)

生物科技：科學(xué)家們正接近成功地將實(shí)驗(yàn)室試管肉類投放商業(yè)市場(chǎng)的zui終目標(biāo)
環(huán)保組織Peta懸賞獎(jiǎng)勵(lì)合成肉類的研究工作，希望這項(xiàng)工作將有助于減少人類對(duì)動(dòng)物的殺戮

　　北京時(shí)間1月20日消息，據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，科學(xué)家們?nèi)涨靶Q，在實(shí)驗(yàn)室中合成肉類的技術(shù)已經(jīng)*掌握，目前正在研究的只是如何進(jìn)一步降低其成本以便實(shí)現(xiàn)盈利。目前*共有大約30支研究小組正致力于在實(shí)驗(yàn)室中出肉類產(chǎn)品，隨著大量資金和專業(yè)人員加入到這一行列當(dāng)中，此項(xiàng)技術(shù)將有望幫助解決困擾人類的饑餓問(wèn)題。

　　利用這項(xiàng)技術(shù)，人們可以利用少量的肌肉細(xì)胞出大量的肉類，因此這是一項(xiàng)對(duì)于生態(tài)而言更加友好的技術(shù)，并且可以大幅減少對(duì)動(dòng)物的殺戮。動(dòng)物福利組織“Peta”已經(jīng)允諾100萬(wàn)美元，獎(jiǎng)勵(lì)給任何能夠在2016年之前證明實(shí)驗(yàn)室培育的肌肉能夠投入商業(yè)銷(xiāo)售的科學(xué)家。

　　而現(xiàn)在，根據(jù)《食品安全新聞》的報(bào)道，有關(guān)實(shí)驗(yàn)室培育肉類方面的這項(xiàng)突破或許在2012年便將提前到來(lái)。馬克·波斯特(Mark Post)來(lái)自荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)，他近日宣稱實(shí)驗(yàn)室合成肉類不久之后就將在他的實(shí)驗(yàn)室中開(kāi)始。

　　他的研究得到了荷蘭政府的資助，此外還有一位匿名的捐贈(zèng)者的資金支持。這位匿名人士向波斯特教授捐助了30萬(wàn)歐元用于此項(xiàng)研究。不過(guò)可惜的是波斯特教授的研究工作并不符合Peta組織開(kāi)出的懸賞金評(píng)選條件，因?yàn)樗嘤氖桥Ｈ舛请u肉。

　　而在大西洋另一邊的美國(guó)，密蘇里大學(xué)正在為尼古拉斯·吉諾維斯（Nicholas Genovese）教授提供資金，以支持他與另一位教授麥克·羅伯茨（Michael Roberts）合作開(kāi)展有關(guān)研究工作，這兩位都是美國(guó)國(guó)內(nèi)在干細(xì)胞和牲畜培育方面的*科學(xué)家。此前，吉諾維斯教授已經(jīng)和南卡羅萊納大學(xué)的弗拉迪米爾·米羅諾夫（Vladimir Mironov）教授開(kāi)展了相關(guān)研究工作。米羅諾夫教授現(xiàn)在已經(jīng)將他的研究工作轉(zhuǎn)移至巴西境內(nèi)，巴西政府近期也正致力于人工肉類合成方面的研究和開(kāi)發(fā)工作。

　　一旦科學(xué)家們實(shí)現(xiàn)突破，找到一種實(shí)現(xiàn)工業(yè)化的方法，那么這種“試管肉”的價(jià)格將有望下降到比傳統(tǒng)肉類更加便宜的水平。不過(guò)這一設(shè)想能否成為現(xiàn)實(shí)還有很重要的一關(guān)，那就是試管肉是否能為廣大的消費(fèi)者們所接受。公眾是否仍然會(huì)傾向于希望他們所吃的牛排，肉類都是自然界生長(zhǎng)的，而非來(lái)自試管之中？

　　除此之外，天然肉類所具有的那種*的紋理是所有肉類特征中zui難以模仿的一個(gè)，因此預(yù)計(jì)*上市的合成肉類將很難具備天然肉類的這些細(xì)微特征，看起來(lái)可能更像是處理過(guò)的肉類產(chǎn)品，如肉餅或是臘腸。

　　為了制作這種試管肉，科學(xué)家們首先從動(dòng)物體內(nèi)取出肌肉細(xì)胞，并將其置于蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)液中培養(yǎng)。在這一過(guò)程中，原先需要依靠顯微鏡才能看見(jiàn)的微小細(xì)胞經(jīng)過(guò)多次增殖，開(kāi)始形成組織，就像一顆卵的孵化過(guò)程。一些研究人員指出，只要使用恰當(dāng)?shù)脑寂囵B(yǎng)細(xì)胞以及正確的方法，只需10個(gè)豬肉細(xì)胞就可以在兩個(gè)月的時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)出5萬(wàn)噸豬肉。

　　而Peta組織聲稱，該組織之所以懸賞推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室肉類的研究工作，是因?yàn)楹芏嗳?ldquo;無(wú)法戒除他們對(duì)食用肉類的嗜好”。根據(jù)該組織提出的懸賞通告，*任何科學(xué)家，只要成功開(kāi)發(fā)出和天然雞肉擁有相同口味和紋理的合成雞肉，并且在2016年年初之前至少在美國(guó)10個(gè)州的市場(chǎng)上售出2000磅(約合907公斤)，便可以獲得100萬(wàn)美元的懸賞金。